Le mythe « Où trouvez-vous vos protéines ? », démystifié

Tous les végans l'ont déjà entendu. Habituellement en pleine bouchée, et généralement de la part de quelqu'un qui n'a jamais suivi son propre apport en protéines. « Mais où trouvez-vous vos protéines ? » Répondons-y vraiment, une fois pour toutes, en profondeur, afin que vous puissiez simplement envoyer cet article aux gens la prochaine fois.

La réponse courte : les plantes contiennent des protéines. Les lentilles, les pois chiches, les haricots noirs, le tofu, le tempeh, l'edamame, le quinoa et même le brocoli contiennent tous des quantités significatives de protéines. Une tasse de lentilles cuites contient environ 18 grammes, soit une quantité comparable à celle de 85 grammes (3 onces) de poulet.

Le vrai risque n'est pas le manque de protéines, c'est le manque de variété. La plupart des personnes qui ont des difficultés avec un régime végétalien ne manquent pas de protéines ; elles mangent simplement les trois mêmes repas en boucle et finissent par manquer d'autres nutriments. La solution n'est pas d'ajouter de la poudre de protéines, mais de varier davantage les aliments végétaux complets.

Les combinaisons ne sont plus aussi complexes qu'on l'enseignait autrefois. Vous n'avez pas besoin d'associer soigneusement du riz et des haricots au même repas pour obtenir des protéines « complètes » ; votre corps regroupe les acides aminés tout au long de la journée. Adoptez une alimentation raisonnablement variée et tout se réglera naturellement.

Un objectif quotidien approximatif. La plupart des adultes se portent bien avec environ 0,8 g de protéines par kilogramme de poids corporel, et davantage si vous êtes très actif. C'est tout à fait réalisable avec des plantes : une journée composée d'avoine au beurre de noix, d'un déjeuner à base de lentilles, de tofu ou de tempeh au dîner, et d'une collation d'edamames ou de noix permet à la plupart des gens d'y arriver sans aucun suivi.

Si vous voulez faire simple, cuisinez simple. Notre livre de cuisine Protein Punk a été conçu exactement dans ce but : des recettes pensées pour que vous n'ayez plus jamais à vous soucier de la question des protéines, car tout est déjà prévu.

Alors, la prochaine fois que quelqu'un vous posera la question : les plantes. Beaucoup de plantes. Comme toujours.